Érase una vez la vida: El Cuerpo Humano

Érase una vez el cuerpo humano- La digestión

Potencial de reducción y pH- Lectura de ampliación para científicos

El potencial de reducción y no el pH, es el factor crucial
Tradicionalmente, hemos juzgado las propiedades del agua desde el punto de vista del pH, en otras palabras, si el agua es ácida o alcalina. De acuerdo al Dr. Yoshiaki Matsuo, el inventor de la unidad de agua ionizada, “En mi opinión, el potencial de reducción es más importante que el pH. La importancia del pH ha sido exagerada. Por ejemplo, el pH promedio de la sangre es 7.4 y la acidosis o alcalosis se definen de acuerdo a la desviación en el rango de 7.5 +- 0.005. Pero nada ha sido discutido sobre el ORP (el potencial de oxidación-reducción).”

Los alimentos alcalinos y equilibrio del pH del cuerpo

Tabla del pH de los alimentos

Tabla del pH de los alimentos

Insulina y glucagón

Páncreas

El Páncreas se encuentra compuesto principalmente por dos tipos de tejidos, los Acinos cuya función es secretar jugos digestivos que posteriormente se volcarán en el intestino, y los Islotes de Langerhans que a través de su secreción endocrina liberan insulina y glucagón hacia la sangre. Las células Alfa, Beta y Delta de los islotes de langerhans secretan glucagón, insulina y somatostatina respectivamente cuyas funciones serán analizadas a continuación.

INSULINA 

EVOLUCIÓN BIOQUÍMICA DE LA NUTRICIÓN: DEL MONO DESNUDO AL MONO OBESO

RESUMEN
Las diferentes etapas del desarrollo del hombre han sido determinadas, principalmente, por los cambios climáticos acaecidos en la Tierra. La evolución desde un homínido cuadrúpedo vegetariano de vida arbórea y con un cerebro muy pequeño, a un bípedo de vida terrestre omnívoro, pero de tendencias carnívoras, y con un cerebro de mayor tamaño y de funciones más complejas produjo, en alguna forma, una modificación de sus hábitos de alimentación, particularmente en la ingesta de ácidos grasos omega-3 de cadena larga. La transición desde una alimentación vegetariana a una alimentación omnívora-carnívora, obligó a los homínidos a modificar la fisiología y la bioquímica de su nutrición. Fue necesario desarrollar insulino resistencia en algunos tejidos, como el músculo esquelético, y desarrollar un cierto grado de leptino resistencia para optimizar el uso de la glucosa en aquellos tejidos estrictamente dependientes de este nutriente. Estos cambios se traducen en lo que ahora se denomina el genotipo del «gen ahorrador», que finalmente se expresa en un fenotipo que propicia la acumulación de grasa en respuesta a una mayor necesidad de reserva de energía, la que ahora no es necesaria, lo cual redunda en un aumento vertiginoso de la obesidad en la población. Este trabajo revisa la evolución de la nutrición en diferentes etapas del desarrollo del género Homo, con énfasis en la importante función de los ácidos grasos omega-3 de cadena larga en el desarrollo cerebral. También se analiza como las modificaciones en la nutrición durante la evolución nos han conducido al aumento de la obesidad que se observa actualmente en la población.
Palabras claves: Ácidos grasos omega-3, desarrollo cerebral, evolución humana, nutrición y evolución

Ciclo cardíaco

Las células y los tejidos

Las células:cómo funcionan

Los alimentos

Sobrepeso y dieta alcalina

5 Métodos para alcalinizar agua

Salud y dieta alcalina

Alimentación alcalina

ALIMENTACIÓN ALCALINA

¿En qué consiste el pH?

El termino pH lo definió originalmente un bioquímico danés  en 1.909 llamado Soren Peter Lauritz Sorensen. El pH significa literalmente el “potencial de hidrógeno”, es decir, el pH sirve para indicar la concentración de iones de hidrógeno en un fluido. Los iones de hidrógeno simplemente son protones (partículas o moléculas cargadas positivamente). Y ya que los ácidos disueltos en un fluido son los que producen iones de hidrógeno, sabemos que cuantos más iones de hidrógeno haya en una solución, la que sea,  más ácida será esa solución. Por lo tanto, si miramos  la concentración de iones de hidrógeno en un fluido (fluidos corporales saliva, orina, sangre, líquido extra e intracelular), el pH nos indicará sí un fluido o componente es ácido, alcalino, o neutro. Esta es la razón por la cual medir el pH de nuestros fluidos corporales y tejidos nos permite determinar si nuestro cuerpo está en un estado de equilibrio ácido-alcalino.

El pH en fase acuosa en la vida cotidiana:
Sustancia	pH aproximado
	0
Drenaje minero ácido (DMA)	<1,0
Ácido de una batería	<1,0
Ácido gástrico	2,0
Jugo de limón	2,4 - 2,6
Bebida de cola1	2,5
Vinagre	2,5 - 2,9
Jugo de naranja o de manzana	3,5
Cerveza	4,5
Café	5,0
Té	5,5
Lluvia ácida	< 5,6
Leche	6,5
Agua	7,0
Saliva	6,5 – 7,4
Sangre	7,38 – 7,42
Agua de mar	8,0
Jabón	9,0 a 10,0
	11,5
Lejía	13
	14,0

Debe matizarse que una sustancia ácida desprende o libera iones de hidrógeno y una sustancia alcalina absorbe iones de hidrógeno.

El pH se mide con una escala que va desde el 0 hasta el 14. La medida 7 es el neutro; es decir, que no es ni ácido ni alcalino. Cualquier medida bajo 7 se considera ácido y por encima alcalina. También es importante recalcar que la variación de un valor representa 10 veces más, o 10 veces menos, es decir, un pH 7, es diez veces más alcalino que un pH 6, por ejemplo. Así que, cualquier ligero cambio, representa un cambio enorme.